KALENIK TATJANA KUZMINICHNA,Каленик Татьяна Кузьминична (RU),GOROKHOVA IRINA SERGEEVNA,Горохова Ирина Сергеевна (RU),KORSHENKO LJUDMILA OLEGOVNA,Коршенко Людмила Олеговна (RU)
申请号：
RU2010151337/13
公开号：
RU0002446691C1
申请日:
2010.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to preparation of flour confectionary goods and may be used for preparation of a cookie with functional properties and enhanced biological value. The composition contains, kg: prime grade wheat flour - 97.0-102.5, fine-grained corn flour - 7.0-7.4, sugar powder - 31.1-34.5, margarine with fat content equal to 82% - 23.3-24.1, sweetened condensed milk with fat content equal to 8.5% - 3.1-3.5, bee pollen pellet - 4.8-5.2, culinary edible salt - 0.7-0.9, baking soda - 0.7-0.9 and water till moisture content is 18%.EFFECT: invention is aimed at improvement of the functional properties and enhancement of the product biological value due to its enrichment with vitamins complex, phospholipids as well as due to qualitative and quantitative enrichment of microelement content with simultaneous improvement of the organoleptic indices.1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению мучных кондитерских изделий, и может быть использовано для приготовления печенья с функциональными свойствами, обладающего повышенной биологической ценностью. Состав содержит, кг: муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта 97,0-102,1, муку кукурузную тонкого помола 7,0-7,4, сахарную пудру 31,5-34,5, маргарин жирностью 82% 23,3-24,1, молоко сгущенное с сахаром жирностью 8,5% 3,1-3,5, пчелиную обножку 4,8-5,2, соль поваренную пищевую 0,7-0,9, соду пищевую 0,7-0,9 и воду до влажности 18%. Изобретение направлено на улучшение функциональных свойств и повышение биологической ценности продукта за счет обогащения его комплексом витаминов, фосфолипидами, а также за счет качественного и количественного обогащения микроэлементного состава при одновременном улучшении органолептических характеристик. 1 табл., 2 пр.
