FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to engineering fields where drying is to be performed, in particular, during manufacture of food products and/or partially dried products, and deals with a drying chamber with air supply equipped with devices for forced circulation of process air and a rack for the product. The chamber with a rack may be used, in particular, for uncooked smoked sausage drying and ripening. The rack includes frame, installation appliances for placement of products being treated that are to be subjected to drying, such appliances mounted on the frame, as well as at least one ventilation unit positioned on the wheel side and equipped with at least the first diffuser (8) as well as, whenever required, one second diffuser placed on the rack.EFFECT: invention ensures quick and uniform drying of products and any kinds of water-containing substrates to be dried.15 cl, 3 dwgИзобретение относится к областям техники, где необходимо осуществлять сушку, в частности, при изготовлении пищевых продуктов и/или частично сушеных продуктов и касается сушильной камеры с подводом воздуха, снабженной устройствами для принудительной циркуляции технологического воздуха и тележкой для продукта. Камера с тележкой могут быть использованы, в частности, для сушки и созревания сырокопченой колбасы. Тележка содержит раму, расположенные на ней установочные приспособления для размещения обрабатываемых, подвергаемых сушке продуктов, а также расположенные со стороны дна колеса, по меньшей мере, один вентиляционный блок, по меньшей мере, с одним первым диффузором (8), а также при необходимости, по меньшей мере, один расположенный на тележке второй диффузор. Изобретение обеспечивает быструю и равномерную сушку продуктов и всех видов подлежащих сушке водосодержащих субстратов. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 3 ил.
