A cutting block and method for cutting food products is provided. The cutting block includes a plurality of parallel blades secured to a support. The blades extend in a direction along the breadth of the support and are arranged in pairs. Each pair of blades is positioned along the height of the support. Each blade in each pair is aligned along the height of the support and spaced apart along the length of the support. Each blade includes a straight first outer portion, a straight second outer portion, and a third middle portion joining the first outer portion to the second outer portion. The third middle portion is inclined relative to the first and second outer portions. The third middle portion includes first and second curved ends connected by a straight portion, wherein the first and second curved ends are each connected to a different one of the first and second outer portions.La présente invention concerne un bloc de coupe et un procédé de découpe de produits alimentaires. Le bloc de coupe comprend une pluralité de lames parallèles fixées à un support. Les lames s'étendent dans une direction le long de la largeur du support et sont agencées par paires. Chaque paire de lames est positionnée le long de la hauteur du support. Chaque lame de chaque paire est alignée le long de la hauteur du support et espacée le long de la longueur du support. Chaque lame comporte un première partie externe rectiligne, une deuxième partie externe rectiligne et une troisième partie intermédiaire reliant la première partie externe à la deuxième partie externe. La troisième partie intermédiaire est inclinée par rapport aux première et deuxième parties externes. La troisième partie intermédiaire comporte une première et une seconde extrémité incurvée reliées par une partie rectiligne, la première et la seconde extrémité incurvée étant chacune reliées à des parties différentes parmi la première et la deuxième partie externe.
