KANG, WIE SOOKR,강위수,MIN, JOO HONGKR,민주홍,KIM, DONG EUNKR,김동은,KIM, WON WOOKR,김원우
申请号：
KR1020120127078
公开号：
KR1020140060608A
申请日:
2012.11.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for processing starch comprising a step of applying supercritical carbon dioxide to starch to perform extrusion molding a starch processed by the method and having an adjusted pore size and a food, a medicine, and an absorbent containing the starch having an adjustable pore size. When the method for adjusting a pore size of starch using a supercritical carbon dioxide system of the present invention is used, starch having a pore size reduced to 20-200 &mum can be produced, thereby lowering the degree of expansion of starch and raising the water absorption index and thus increasing absorption force and adsorption force, reducing the gluten content in the starch, and increasing the solubility, so that a starch having high digestibility can be produced. Therefore, the present invention can be applied to starch mold manufacturing technology and control processing technology for controlling the microcellular type or the microcellular pore structure of starch, thereby being very usefully applicable in the food industry and the pharmaceutical industry.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 전분에 초임계 이산화탄소를 가하여 압출성형하는 단계를 포함하는 전분의 가공 방법, 상기 방법에 의해 가공된 기공 크기가 조절된 전분, 상기 기공 크기가 조절된 전분을 함유하는 식품, 의약품 및 흡착제에 관한 것으로, 본 발명의 초임계 이산화탄소 시스템을 압출성형에 이용하여 전분 기공의 크기를 제어하는 방법을 이용하면 기공의 크기가 20~200㎛까지 감소된 전분을 제조할 수 있어, 전분의 팽화도를 낮추고 수분 용해지수를 높여 전분의 흡수력 및 흡착력이 높아지고, 전분 내의 글루텐이 감소하며, 용해도가 높아져 체내에서 소화 흡수율이 높은 전분을 제조할 수 있으므로, 전분의 마이크로세포 형태 또는 마이크로세포 기공 구조를 조절하는 전분성형체 제조 기술 및 제어 가공 기술에 응용될 수 있어 식품산업 및 제약산업에서 매우 유용하게 이용될 수 있다.
