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一种复合果蔬型面包预拌粉及其加工方法
- 专利权人:
- 淮南市春风粮油食品有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 宋玉,曹磊,陶余保,陶澍,夏青,陶余兵,刘飞
- 申请号：
- CN201810945787.7
- 公开号：
- CN109006919A
- 申请日:
- 2018.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王华
- 摘要：
- 一种复合果蔬型面包预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：80‑85重量份的高筋面粉、7‑12重量份的果蔬粉、2‑3重量份的谷朊粉、2‑3重量份的预糊化淀粉、2‑3重量份的大豆粉、0.3‑0.5重量份的大豆磷脂、0.2‑0.3重量份的过氧化钙、0.15‑0.2重量份的抗坏血酸钠、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的脂肪氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产果蔬风味面包变得简单易操作，不仅能提高面包加工企业、面包烘培坊的生产效率，还能使烘焙面包普及到家庭，使人们在家中随时可以品尝到新鲜的果蔬风味面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
