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一种海参冻干脆片的生产方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司
- 发明人:
- 孙永军,鞠文明,胡炜,唐晓波
- 申请号：
- CN201710750355.6
- 公开号：
- CN107484813B
- 申请日:
- 2017.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海参冻干脆片的加工方法,其经过以下工艺步骤:(1)将除去内脏的新鲜海参在沸水中处理并且冷却;(2)在海参的体腔中放置螺旋状塑料支撑体,并且将每只海参放置到独立的略大于海参参体的圆筒中;(3)将放置有海参的圆筒浸入到第一酶解液中并且酶解,随后加热对蛋白酶进行灭活;(4)将酶灭活的海参连同圆筒浸入到第二酶解液中酶解,随后加热对蛋白酶进行灭活;(5)将海参产品除去螺旋状塑料支撑体,切片,真空冷冻干燥,得到最终产品。本发明的方法实现了海参产品的高效率酶解和海参产品的高效膨胀,获得了口感良好、食用方便的海参脆片。本发明的方法工艺合理、操作可行,可以广泛用于加工海参产品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
