A process for increasing the levels of the polyphenols, oleocanthal and oleacein, in olive oil. A method for increasing the levels of the polyphenols, oleocanthal and oleacein, in olive oil is provided by natural mixing, where by the production process a new high-quality product of a natural pharmaceutical product is obtained. The two important compounds in the olive oil which are increased to significant levels.La présente invention concerne un procédé permettant daugmenter les niveaux de polyphénols, doléocanthal et doléacéine, dans de lhuile dolive. Un procédé permettant daugmenter les niveaux de polyphénols, doléocanthal et doléacéine, dans de lhuile dolive est fourni par un mélange naturel, grâce auquel est obtenu le procédé de production dun nouveau produit dexcellente qualité dun produit pharmaceutique naturel. Les deux composés importants dans lhuile dolive qui sont augmentés à des niveaux significatifs.
