一种秋葵泡菜及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽安亳食品有限公司
- 发明人:
- 宋运杰
- 申请号：
- CN201810531148.6
- 公开号：
- CN108685067A
- 申请日:
- 2018.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨红梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种秋葵泡菜及其制备方法，涉及秋葵泡菜技术领域，该秋葵泡菜以秋葵果荚为原料，并采用低浓度食盐沸水溶液对秋葵果荚进行热水漂烫杀青，然后将杀青后的秋葵果荚表面喷洒低浓度CaCl2溶液，对秋葵果荚进行护绿保脆，最后将秋葵果荚置于由纯净水、柠檬汁、食用盐、白砂糖、秋葵蜜和辅料混合的泡菜液中进行泡制窖藏发酵，本发明最大限度的保留秋葵的营养成分，在窑藏发酵的过程中，有益菌群的作用下产生许多生物活性酶，不仅健胃消食有益于健康，而且口感极佳，气味香醇，是人们生活中不可多得的美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
