PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing a wheat bran-processed product capable of reducing effectively water absorption of a wheat bran dispensing with a special pressurizing and heating device, reducing bran odor and residual feeling felt on a tongue, and highly increasing production efficiency of the wheat bran-processed product.SOLUTION: The method of manufacturing a wheat bran-processed product includes submitting 100 pts.mass of a wheat bran to heat treatment at 65-130°C with 80-140 pts.mass of water.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 特殊な加圧加熱装置を用いずとも小麦ふすまの吸水性を効果的に低減することができ、ふすま臭や舌上に感じる残留感も低減することができ、且つ、小麦ふすま加工品の製造効率を高度に高めることができる小麦ふすま加工品の製造方法を提供する。【解決手段】 小麦ふすま100質量部に対し、80~140質量部の水を共存させ、温度65~130℃で加熱処理することを含む、小麦ふすま加工品の製造方法。【選択図】なし
