The present invention is from wort added with hop component, regardless of the fermentation, the off-flavors of malt beverages and reducing, inhibiting and odor derived from hops also provides a malt alcohol beverage of the flavor agent in beer similar maintaining hop flavor components. Similar malt beer originated in the beverage hop flavor components of myrcene (Myrcene), then mulren - ( -Humulene), or by adjusting the amount of - cells linen ( - Selinene) to a specific value, non-conventional alcohol regardless of the production process and the fermentation steps of beer, off-flavors is reduced, and also maintains a hop flavor components, besides to produce a malt beverage like beer alcohol content of zero. In the present invention, similar to malt beer adjustment of hop flavor components derived from the content of the beverage, malt addition of hops and / or hop essential oil components in the juice mercy process time, amount, or malt hop essential oil in the juice after step mercy performed by the component amount.본 발명은 홉 성분을 첨가한 맥아즙으로부터, 발효에 의하지 않고, 맥아 음료의 오프 플레이버를 저감하고, 홉 유래 이취를 억제하고 또한, 홉 향기 성분을 유지한 맥주 유사 풍미의 알코올 제로의 맥아 음료를 제공한다. 맥주 유사 맥아 음료 중에 있어서의 홉 유래 향기 성분인 미르센(Myrcene), α-후물렌(α-Humulene), 또는 β-셀리넨(β- Selinene)의 함량을 특정한 값으로 조정함으로써, 종래의 무알코올 맥주의 제조 방법과 같이 발효에 의하지 않고, 오프 플레이버가 저감되고, 또한 홉 향기 성분을 유지하고, 게다가 알코올 함량이 제로인 맥주 유사 맥아 음료를 제조한다. 본 발명에 있어서, 맥주 유사 맥아 음료 중에서의 홉 유래 향기 성분 함량의 조정은, 맥아즙 자비 공정에서의 홉 및/또는 홉 정유 성분의 첨가 시기, 첨가량, 혹은 맥아즙 자비 후 공정에 있어서의 홉 정유 성분 첨가량에 의해 행해진다.
