[MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] After charging the edible oils and fats and the extract in extraction vessel steam such as a cooling tube, a gas collection device is attached, was heated, cooled the extract, and extraction vessel the Tome-eki that has been collected by cooling tube during heating or alternatively, the back, to produce a cooked flavor oil by returning to the extraction vessel extraction Tome-eki fat obtained by extraction with edible oils further Tome-eki. Diluted, if necessary, or, as it is emulsified, and the powder of the cooking oil flavor, it is blended or added to food or drink.【解決手段】冷却管などの蒸気、ガス捕集装置が取り付けられた抽出容器に被抽出物と食用油脂を仕込み、加熱した後、抽出物を冷却し、加熱時に冷却管により捕集された留液を抽出容器に戻す、あるいは、留液をさらに食用油脂により抽出処理して得られた留液抽出油脂を上記抽出容器に戻すことにより加熱調理油性フレーバーを製造する。この加熱調理油性フレーバーをそのまま、あるいは必要であれば希釈、乳化状、粉末状などとし、飲食品に添加あるいは配合される。
