To provide yeast or extract thereof in which coloring of cells is remarkably reduced without going through a special process for removing undesired colors attached to yeast or extract thereof, in the production of yeast or extract thereof using sugar as a carbon source.SOLUTION: The present invention provides a method for producing a culture medium for yeast culture, comprising a step of separately heat-sterilizing a carbon source and a medium component other than the carbon source.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】 本発明は、糖を炭素源とした酵母又はそのエキスの製造において、酵母又はそのエキスに付着した不所望な色を除去する特別な工程を経ることなく、菌体の着色が著しく低減された酵母又はそのエキスを提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、炭素源と、炭素源以外の培地成分とを別々に加熱殺菌する工程を含む、酵母培養用培地の製造方法、を提供する。【選択図】図１
