The purpose of the present invention is to provide a method of producing a compound which has a glutathione production promoting effect which has an oxidative stress defense and detoxification effect in the living organism. This method of producing a compound in which an isothiocyanate and sulfur-containing compound are bonded in a dithiocarbamate structure is characterized by reacting in an aqueous medium a plant material containing isothiocyanate, and a yeast extract containing a sulfur-containing compound.Le but de la présente invention est de fournir un procédé de production d'un composé qui favorise la production de glutathion qui a un effet de détoxication et de défense contre le stress oxydatif chez un organisme vivant. Ce procédé de production d'un composé dans lequel un isothiocyanate et un composé contenant du soufre sont liés dans une structure dithiocarbamate est caractérisé par la réaction dans un milieu aqueux d'une matière végétale contenant l'isothiocyanate, et d'un extrait de levure contenant un composé contenant du soufre.本発明は、生体内における酸化ストレス防御及び解毒作用を有するグルタチオン生成促進作用を有する化合物の製造方法を提供することを目的とする。 イソチオシアネートを含有する植物素材及び含硫化合物を含有する酵母エキスを水性媒体中で反応させることを特徴とする、イソチオシアネートと含硫化合物がジチオカーバメート構造で結合した化合物の製造方法。
