The present invention relates to a manufacturing method of black garlic-coated salt, which comprises: (A) a step of manufacturing black garlic concentrate of 25-35 Brix°；； (B) a step of inputting salt into a high speed mixing dryer and firstly drying at 45-55°；C for 35-45 minutes while stirring； (C) a step of coating the black garlic concentrate by spraying on the dried salt while stirring in the high speed mixing dryer； and (D) a step of secondly drying the salt coated with the black garlic concentrate at 35-45°；C for 10-20 minutes while stirring in the high speed mixing dryer. [Reference numerals] (AA) Concentrate black garlic (30 Brix째)； (BB) Input salt into high speed mixing dryer and dry (50°；C, 40 minutes)； (CC) Coat black garlic concentrate by spraying (black garlic concentrate, 2.5 wt%)； (DD) Dry (40°；C, 15 minutes)； (EE) Manufacture black garlic-coated salt본 발명은 (A) 25 ~ 35Brix°의 흑마늘 농축액을 제조하는 단계； (B) 고속혼합건조기에 소금을 투입한 후 교반하면서 45 ~ 55℃에서 35 ~ 45분간 1차 건조시키는 단계； (C) 상기 고속혼합건조기에서 교반하면서 상기 건조된 소금에 상기 흑마늘 농축액을 분사시켜 코팅시키는 단계； 및 (D) 상기 고속혼합건조기에서 교반하면서 상기 흑마늘 농축액이 코팅된 소금을 35 ~ 45℃에서 10 ~ 20분간 2차 건조시키는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 코팅 소금의 제조방법에 관한 것이다.
