PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-in-water type emulsion composition excellent in emulsion stability and capable of making the composition contact a noodle line to attach oil droplets on the noodle line surface more densely and capable of effectively suppressing binding of noodle lines each other.SOLUTION: There is provided an oil-in-water type emulsion composition containing liquid oil and fat of 48 to 81 mass%, decaglycerol monolaurate of 4 to 20 mass%, polyalcohol of 10 to 30 mass% and water of 4 to 20 mass% and satisfying following formulae (a), (b) and (c). (a) content of the decaglycerol monolaurate: total content of the water and the polyalcohol=15:85 to 35:65. (b) content of the decaglycerol monolaurate:content of water=30:70 to 65:35. (c) content of polyalcohol:content of water=45:55 to 75:25.SELECTED DRAWING: None【課題】 乳化安定性に優れ、且つ、麺線と接触させることにより、麺線表面に、より密に油滴を付着させることができ、麺線同士の結着を効果的に抑制できる水中油型乳化組成物を提供する。【解決手段】 液状油脂を４８～８１質量％、デカグリセリンモノラウレートを４～２０質量％、多価アルコールを１０～３０質量％、及び水を４～２０質量％含有し、且つ、下記式（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）を満たす水中油型乳化組成物。（ａ）前記デカグリセリンモノラウレートの含有量：前記水と前記多価アルコールの含有量の合計＝１５：８５～３５：６５（ｂ）前記デカグリセリンモノラウレートの含有量：前記水の含有量＝３０：７０～６５：３５（ｃ）前記多価アルコールの含有量：前記水の含有量＝４５：５５～７５：２５【選択図】なし
