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一种荞头制作方法
- 专利权人:
- 重庆丰都明富实业有限公司
- 发明人:
- 肖朝明
- 申请号：
- CN201710379617.2
- 公开号：
- CN107183613A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荞头制作方法，包括以下步骤，S1、选用开元甜荞头，将荞头的荞杆和荞头根须部分保留；S2、将荞头洗净并放置在15‑20摄氏度的环境中晾置；S3、将荞头放入腌制容器中，加入腌制水，使用密封装置将腌制容器密封；S4、将腌制容器放入干燥且温度为10‑20摄氏度的环境中，放置30‑40天；S5、将荞头从腌制容器中取出，放入脱盐容器中进行脱盐处理；S5、将荞头取出，将荞头最外层皮去掉；S6、人工切掉荞头杆部和荞头根须。本发明通过预留部分杆部和根须保证在腌制的过程中出现过度腌制的区域仅仅发生在预留的杆部和根须部，在腌制完成后包装之前将多余的杆部和根须部去掉，从而实现了整个荞头的腌制程度一致，进而保证了荞头的色泽和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
