PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food material having a function of decreasing an onset risk of nonalcoholic fatty liver disease, which has high safety and is easily orally ingestible.SOLUTION: Provided is food having a function of decreasing an onset risk of nonalcoholic fatty liver disease, which contains mung bean protein. Specifically, provided is the food in which the mung bean protein is 8Sα-globulin.EFFECT: The function of the food to decrease the onset risk of a nonalcoholic fatty liver disease includes: decrease in an amount of neutral fat in the liver； decrease in adiposity in hepatic cells； or improvement of NAFLD (nonalcoholic fatty liver disease) score.SELECTED DRAWING: Figure 5【課題】安全性が高く、しかも経口摂取しやすい、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品素材の提供。【解決手段】緑豆タンパク質を含有する非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品。緑豆タンパク質は８Ｓαグロブリンであ食品。【効果】当該食品による非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能は、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはＮＡＦＬＤ（非アルコール性脂肪性肝疾患）スコアの改善である。【選択図】図５
