A powder flavour composition comprising a compound according to the formula (I) or edible salts thereof, and at least one flavour co-ingredient wherein R1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid, and NR2R3, in which R3 is H or together with R2 and the N-atom to which they are attached, a 5-membered ring, is a residue of an amino acid, in particular a proteinogenic amino acid, ornithine, gamma-aminobutyric acid or beta alanine, or a 1-amino cycloalkyl carboxylic acid.L'invention concerne une composition d'arôme en poudre qui comporte un composé selon la formule (I) ou des sels comestibles de celui-ci, et au moins un co-ingrédient d'arôme, R1 représentant un reste alkyle contenant de 6 à 20 atomes de carbone ou un reste alcène contenant de 9 à 25 atomes de carbone avec 1 à 6 doubles liaisons, R1 conjointement avec le groupe carbonyle auquel il est attaché représentant un reste d'un acide carboxylique, et NR2R3, où R3 représente H ou conjointement avec R2 et l'atome de N auquel ils sont attachés, un cycle à 5 chaînons, représentant un reste d'un acide aminé, en particulier un acide aminé protéinogène, l'ornithine, l'acide gamma-aminobutyrique ou la bêta alanine ou un acide 1-amino cycloalkyl carboxylique.
