Compagnie Des Salins Du Midi Et Des Salines De L'Est;Compagnie Des Salins Du Midi Et Des Salines De L'Est
发明人:
BROQUET, Laurent
申请号：
EP17794373.5
公开号：
EP3525602A1
申请日:
2017.10.11
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to a flavoured low-sodium condiment with improved organoleptic properties, enabling a healthier diet. The low-sodium condiment comprises, or essentially consists of, a mixture of sodium chloride (salt), of calcium sulfate hydrate (CaSO4*2H2O), and optionally of magnesium sulfate hydrate (MgSO4*7H2O), combined with at least one aromatic organic compound. The invention also relates to the use of the condiment in the food industry, a process for flavouring foods using said condiment, and a process for producing said condiment.L'invention porte sur un condiment hyposodé aromatisé aux propriétés organoleptiques améliorées permettant une alimentation plus saine. Le condiment hyposodé comprend, ou consiste essentiellement en, un mélange de chlorure de sodium (sel), de sulfate de calcium hydraté (CaS04*2H20), et éventuellement de sulfate de magnésium hydraté (MgS04*7H20), associé à au moins un composé organique aromatique. L'invention porte également sur l'utilisation du condiment dans l'industrie alimentaire, un procédé d'aromatisation d'aliments utilisant ledit condiment et un procédé de fabrication dudit condiment.
