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一种具有营养保健作用的芦笋发酵饮品制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院;北京先农科芦笋研发中心
- 发明人:
- 程池,陈建国,梁寒峭,张奇,刘洋,李生有,尹俊玉
- 申请号：
- CN201610403989.X
- 公开号：
- CN106071524A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有营养保健作用的芦笋发酵饮品制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。从健康芦笋分离得到副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.12211和CGMCC NO.12212。以芦笋全笋为原料，利用这两株乳酸菌进行发酵，显著提升了芦笋活性成分皂苷、黄酮和多糖溶出率，得到新型芦笋发酵饮品。与鲜榨芦笋汁相比，本发明方法使芦笋皂苷、黄酮和多糖溶出率分别提高至8.4倍、2.5倍和2.9倍。本工艺制备的芦笋发酵饮品具有降血脂、降血压、增强免疫力等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
