This invention cholesterol is removed from the food in, is something regarding the method with the adsorbent shikurodekisutorin (making below CD,) of using. More in detail, making CD connect with the building a bridge medicine, after producing CD which it builds a bridge converts, adding that CD to the food where cholesterol is contained, adding the organic solvent to CD where method and the cholesterol which remove cholesterol are adsorbed, playing back CD, it is something regarding the method of recycling. As for this invention, processing with CD which it builds a bridge converts the cholesterol which is contained in the milk, the cream, the lard and the yolk etc, it is possible, to offer the dairy product, the meat product and the egg product etc which optimize cholesterol rejection playing back CD which in addition it builds a bridge is converted, it is possible to recycle.本発明は、食品からコレステロールを除去するにおいて、吸着剤でβ-シクロデキストリン(以下β-CDとする)を使用する方法に関するものである。より詳細には、β-CDを架橋剤で結合させて架橋化したβ-CDを製造した後、そのβ-CDをコレステロールが含有された食品に添加してコレステロールを除去する方法と、コレステロールが吸着されたβ-CDに有機溶媒を添加してβ-CDを再生してリサイクルする方法に関するものである。本発明は、牛乳、クリーム、ラード、卵黄などに含有されたコレステロールを架橋化したβ-CDで処理して、コレステロール除去率を最適化した乳製品、肉製品、卵製品などを提供することができ、また架橋化されたβ-CDを再生してリサイクルすることができる。
