GABA MANUFACTURED METHOD OF FERMENTED TEA INCREASED ESSENTIAL AMINO ACID AND GABA INCLUDING ACTINIDIA ARGUTA AND THE FERMENTED TEA MANUFACTURED BY THE METHOD
The present invention relates to a process for preparing a fermented tea containing a plant of the genus Darla, and more particularly to a process for producing a fermented tea comprising the steps of: And fermenting the dried fruit of the present invention. The present invention also relates to a method for producing an essential amino acid and a GABA-increasing fermentation tea containing the same. The fermented tea containing the fruit of the present invention has an increased functionality and flavor by increasing the contents of organic acids, essential amino acids, gamma-aminobutyric acid (GABA) and vitamin U, compared to those of freeze-dried or hot-air dried .본 발명은 다래순을 함유하는 발효차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 다래순을 건조하는 단계； 및 상기 건조된 다래순을 발효하는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 다래순을 함유하는 필수아미노산 및 GABA 증가 발효차의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 다래순을 함유하는 발효차는 동결건조 또는 열풍건조한 다래순에 비해 유기산, 필수아미노산, GABA(gamma-aminobutyric acid) 및 비타민 U 함량의 증가로 기능성과 풍미를 증가시킨 효능을 보유하고 있다.
