JHON, DEOK YOUNG,전덕영,KIM, HWA GYEONG,김화경,SEO, YE SEUL,서예슬,HWANG, YU GYEONG,황유경,JHON, DEOK YOUNGKR,KIM, HWA GYEONGKR,SEO, YE SEULKR,HWANG, YU GYEONGKR
申请号：
KR1020130111249
公开号：
KR1020150032379A
申请日:
2013.09.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel Lactobacillus brevis 4-12 with enhanced GABA production capacity and to a method for preparing kimchi comprising the same and, more specifically, to a Lactobacillus brevis -12(KFCC11547P) with enhanced production capacity of GABA which is isolated and identified from the Kimchi and to a method for preparing the Kimchi by optimally using the GABA production capacity owned by the lactobacillus by comprising the strain. Also, Kimchi and health functional foods with enhanced functionality which comprise large amount of GABA can be prepared by using the Lactobacillus brevis 4-12 (KFCC11547P).본 발명은 GABA 생산능이 우수한 신규한 락토바실러스 브레비스(Lactobacillusbrevis) 4-12 균주 및 이를 함유한 김치의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 김치로부터 분리·동정된 GABA 생산능이 우수한 락토바실러스 브레비스4-12(KFCC11547P) 균주 및 상기 균주를 함유하여 락토바실러스 균주가 가지는 GABA 생산능을 최적으로 이용한 김치의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 상기 락토바실러스 브레비스(Lactobacillusbrevis) 4-12 균주(KFCC11547P)를 이용하여 다량의 GABA가 함유된 기능성이 향상된 김치 및 건강기능식품을 제조할 수 있다.
