The present invention relates to a stuffed kimchi producing system and, more specifically, to a stuffed kimchi producing system comprising: a step of inserting stuffs inside pickled vegetables a step of sterilizing the stuffed kimchi and a step of excellently bringing out beneficial fermentation of the stuffed kimchi.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 속박이 김치제조 시스템 으로써,무.배추,채소를 천연소금 또는 천연염수에 영하5도에서 상온까지 사이의온도에서 정재된 물과 희석하고 절임처리하고 고추. 마늘.파.생강.젖갈 양념 부재료를 함께 혼합하여 발효김치를 배합하는 단계에서 속박이 재료를 아미노산이 풍부한 활어상태의 신선한 생선류 또는 식용육류 중에서 선택하고 선택된 속박이 재료와 천연방부 기능을 수행하는 부재료인 당분80%이상에서 90%이하, 염분10%이상에서 염분20%이하,고추가루1%이상에서 5%이하를 혼합하여 10분이상에서 60분이하의 시간으로 숙성시켜 속박이 재료가 상하지 않도록 천연재료를 사용하여 방부처리 한뒤 절임채소 내부에 속박이하는 단계,상기 단계 후,배합된 김치에 직류의 마이너스극과 플러스극으로 동시에 접촉시켜 전류를 순간적으로 흘려주되 인체에 손상을 주지않는 암페어 이하 이면서 10볼트 이상에서 22,000볼트 이하의 펄스 전류를 흘려주어 유해세균과 세균포자를 터트려 살균하는 단계,상기 단계후,제조된 속박이 김치를 위생처리된 용기로 진공포장하되 농약성분, 독성물질을 지속적 이면서 강력하게 흡착하는 카올린화 된 고령토 알갱이를 위생처리된 용기 내부에 삽입시켜 속박이 김치와 김치국물을 정화 시키면서 포장된 내부김치에 유해세균을 지속적으로 살균하여 신선도를 장시간 유지시키는 단계로 제조되는 것 이고 동시에 카올린화 된 고령토 알갱이의 몸체에 김치발효에 유익한 젖산균,유산균, 김치유래의 박테리아파지 및 유익 미생물을 흡착시켜 위생처리된 용기 내부에 삽입시켜 속박이 김치의 유익한 발효를 탁월하게 도출시킨 단계를 특징으로 하는 속박이 김치제조 시스템에 관한것 이다[색인어]본 발명은 속박이 김치제조 시스템,무.배추,채소를 천연소금 또는 천연염수에 영하5도에서 상온까지 사이의온도에서 정재된 물과 희석하고 절임처리하고 고추. 마늘.파.생강.젖갈 양념 부재료를 함께 혼합하여 발효김치를 배합하는 단계에서 속박이 재료를 아미노산이 풍부한 활어상태의 신선한 생선류 또는 식용육류 중에서 선택하고 선택된 속박이 재료와 천연방부 기능을 수행하는 부재료인 당분80%이상에서 90%이하, 염분10%이상에서 염분20%이하,고추가루1%이상에서 5%이하를 혼합하여 10분이상에서 60분이하의 시간으로 숙성시켜 속박이 재료가 상하지 않도록 천연재료를 사용하여 방부처리 한뒤 절임채소 내부에 속박이하는 단계,상기 단계 후,배합된 김치에 직류의 마이너스극과 플러스극으로 동시에 접촉시켜 전류를 순간적으로 흘려주되 인체에 손상을 주지않는 암페어 이하 이면서 10볼트 이상에서 22,000볼트 이하의 펄스 전류를 흘려주어 유해세균과 세균포자를 터트려 살균하는 단계,상기 단계후,제조된 속박이 김치를 위생처리된 용기로 진공포장하되 농약성분, 독성물질을 지속적 이면서 강력하게 흡착하는 카올린화 된 고령토 알갱이를 위생처리된 용기 내부에 삽입시켜 속박이 김치와 김치국물을 정화 시키면서 포장된 내부김치에 유해세균을 지속적으로 살균하여 신선도를 장시간 유지시키는 단계로 제조되는것 이고 동시에 카올린화 된 고령토 알갱이의 몸체에 김치발효에 유익한 젖산균,유산균, 김치유래의 박테리아파지 및 유익 미생물을 흡착시켜 위생처리된 용기 내부에 삽입시켜 속박이 김치의 유익한 발효를 탁월하게 도출시킨 단계를 특징으로 하는 속박이 김치제조 시스템,
