a presente invenção refere-se a uma composição de revestimento para imersão ou cobertura para revestir um produto de confeitaria congelado que compreende, expresso em % em peso com base no peso total do revestimento, 30 a 75% em peso de uma única gordura, de preferência de 40 a 65% em peso da dita gordura compreendendo os seguintes ácidos graxos: 45 <= c16:0 <= 52% em peso, 4 <= c18:0 <= 8% em peso, 30 <= c18:1 <= 40% em peso 5 <= c18:2 <= 10% em peso, e a dita gordura compreende um perfil de gordura sólida que compreende: 85% <= n 0 <= 95%; 75% <= n 10 <= 90%; 40% <= n 20 <= 60%; 18% <= n 25 <= 35%; 0% <= n 30 <= 10%; e 0% < n 35, sendo que o dito revestimento tem um limite elástico de casson de 0,05 a 0,9 pa e uma viscosidade plástica de casson da composição de revestimento é de 50 a 250 mpas. a invenção também se refere ao uso da gordura mencionada em composições de revestimento por imersão ou cobertura, um método de preparação da composição de revestimento e produtos revestidos co
