A method of repairing diseased or dysfunctional organs or of establishing a model system of a disease state is provided. For repairing diseased organs, the method involves engraftment of cells from healthy tissue of the diseased or dysfunctional organ admixed with gel-forming biomaterials and nutrient medium, signaling molecules and extracellular matrix components that can be made insoluble rapidly upon transplantation to form a graft. In this way, the graft mimics the complexity of the native microenvironment with a minimum number of components that allow transplantation of cells to successfully engraft, expand and then rebuild part or the entirety of the diseased or dysfunctional organ. In the case of using grafting methods for establishing a disease model, diseased cells may be transplanted in the biomaterials and into experimental hosts.La présente invention concerne un procédé de réparation d'organes malades ou dysfonctionnels ou d'établissement d'un système modèle d'un état pathologique. Pour réparer des organes malades, le procédé met en œuvre le greffage de cellules à partir de tissu sain de l'organe malade ou dysfonctionnel mélangé avec des biomatériaux de formation de gel et un milieu nutritif, des molécules de signalisation et des composants de matrice extracellulaire qui peuvent être rendus insolubles rapidement après transplantation pour former une greffe. De cette manière, la greffe imite la complexité du microenvironnement natif avec un nombre minimal de composants qui permettent la transplantation de cellules pour greffer, déployer et ensuite reconstruire avec succès une partie ou l'intégralité de l'organe malade ou dysfonctionnel. Dans le cas de l'utilisation de procédés de greffage pour établir un modèle de maladie, des cellules malades peuvent être transplantées dans les biomatériaux et dans des hôtes expérimentaux.