KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ANTONOVA IRINA ALEKSANDROVNA,Антонова Ирина Александровна
申请号：
RU2012102141/13
公开号：
RU0002483645C1
申请日:
2012.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of sauces production. The method envisages recipe components preparation, apples thermal treatment and straining, cranberry straining. One performs the listed components mixing with dry red wine and sugar, homogenisation, packing, sealing and sterilisation. While the components mixing, one additionally introduces sunflower flour that preliminarily has been poured with dry red wine and maintained for swelling the components are taken at the specified ratio.EFFECT: method allows to reduce energy intensity of the process and reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, термообработку и протирку яблок, протирку клюквы. Перечисленные компоненты смешивают с красным сухим вином и сахаром, гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют. При этом при смешивании дополнительно вводят подсолнечную муку, которую предварительно заливают красным сухим вином и выдерживают для набухания, а компоненты берут в определенном соотношении. Способ позволяет снизить энергоемкость процесса и снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
