Disclosed in the present invention is a method for preparing ACE (Angiotensin-Converting Enzyme) inhibitory peptides from hairtail leftovers. The ACE inhibitory peptides are obtained by the steps of cleaning and mixing the hairtail leftovers with water, homogenization, enzymolysis and plate-and-frame filtration, intercepting small molecules of less than 3000 Da by ultrafiltration, and drying. Sephadex G-15 and RP-HPLC (Reverse Phase High-Performance Liquid Chromatography) can further be employed for two-step separation and purification to obtain high-purity ACE inhibitory peptides. The method of the present invention can change wastes into valuables by converting low-value hairtail leftovers into high-value ACE inhibitory peptides, achieve full use of resources, and has the advantages of easy process route, simplicity in operation, highly developed equipment used in the method, low investment cost and high recovery rate of the ACE inhibitory peptides.La présente invention concerne un procédé pour préparer des peptides inhibiteurs de lECA (enzyme de conversion de langiotensine) à partir de restes de poissons-sabres. Les peptides inhibiteurs de lECA sont obtenus par les étapes de nettoyage et de mélange des restes de poissons-sabres avec de leau, dhomogénéisation, denzymolyse et de filtration sur plateaux et cadres, dinterception de petites molécules inférieures à 3000 Da par ultrafiltration et de séchage. On peut ensuite utiliser du Sephadex G-15 et la RP-HPLC (chromatographie en phase liquide à haute performance en phase inverse) pour une séparation et une purification en deux étapes pour obtenir des peptides inhibiteurs de lECA de haute pureté. Le procédé de la présente invention permet de transformer des déchets en substances valorisables par la conversion de restes de poissons-sabres de faible valeur en peptides inhibiteurs de lECA de haute valeur, datteindre une utilisation complète des ressources et présente les avantages dune voie de procédé facile, dune simpl
