Die Erfindung stellt einen Refiner für Obst, Gemüse oder dergleichen, insbesondere für Tomaten, bereit. Dieser Refiner hat einen Einlass für das zu bearbeitende Aufgabegut, und in einem Bearbeitungsraum eine rotierende Aufschluss- und Trenneinrichtung, welche eine Siebeinrichtung umfasst. Hiermit erfolgt eine Trennung des Aufgabeguts in eine flüssige Endprodukt- oder Gutphase und eine breiige Abfall- oder Rejektphase. Die Gutphase wird über einen ersten Auslass abgeleitet und die Rejektphase über einen zweiten Auslass. Bei diesem Refiner erfolgt eine Feuchtemessung für die breiige Rejektphase mittels eines im Auslassbereich für die breiige Abfall- oder Rejektphase angeordneten Feuchtemesssensors prozessnah zur Trenneinrichtung, wobei der gemessene Feuchtigkeitsgehalt zur Prozessüberwachung und zur Prozesssteuerung dient. Ferner werden bevorzugte Anordnungen eines Feuchtemesssensors angegeben sowie geeignete Übertragungs- und Datenverarbeitungseinrichtungen für die vom Feuchtemesssensor erhaltenen Daten.The invention provides a refiner for fruits, vegetables or the like, in particular for tomatoes. This refiner has an inlet for the feedstock to be processed, and in a processing space, a rotary pulping and separating device comprising a sieve device. This results in a separation of the feed material in a liquid Endprodukt- or good phase and a pulpy waste or reject phase. The good phase is derived via a first outlet and the reject phase via a second outlet. In this refiner, a moisture measurement for the pasty reject phase is carried out by means of a moisture measurement sensor arranged in the outlet region for the pulpy waste or reject phase close to the process to the separation device, the measured moisture content being used for process monitoring and process control. Furthermore, preferred arrangements of a moisture measurement sensor are specified as well as suitable transmission and data processing facilities for the data obtained from the moisture measurement
