FIELD: food industry.SUBSTANCE: bulb onions are cut and sauteed in melted fat mutton, mutton lard and garlic are minced. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with chicken eggs, part of salt and part of red hot pepper to produce mince. One performs fresh white cabbages taking to leaves, their freezing and defrostation. The mince is moulded into cabbage leaves to produce kabaskel. One performs dill greens cutting and mixing with bone broth, tomato paste, the remaining salt and the remaining red hot pepper to produce a sauce. The kabaskel and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, в частности к способу изготовления консервов. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, измельчение на волчке баранины, бараньего сала и чеснока. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, частью соли и частью перца красного жгучего с получением фарша. Осуществляют разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты. Формуют фарш в капустные листья с получением кабаскела. Режут зелень укропа и смешивают с костным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца красного жгучего с получением соуса. Фасуют кабаскел и соус, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
