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一种富硒发芽大豆开菲尔酸乳及其生产方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 马艳弘,黄开红,周剑忠,王英,李莹,刘小莉,张丽霞
- 申请号：
- CN201110063032.2
- 公开号：
- CN102166005B
- 申请日:
- 2011.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明涉及了一种富硒发芽大豆开菲尔发酵乳及其生产方法，属于食品生物技术领域。包括：制备富硒发芽大豆；富硒豆乳的制备及处理；开菲尔粒子的活化、驯化及发酵剂的制备；稳定剂的配置；调配、均质、灭菌、接种、灌装、发酵、后熟。本发明制备的开菲尔酸乳大豆异黄酮含量高，总硒含量达11.30-14.22μg/100g，有机硒含量达9.99-11.61μg/100g。产品主要特点是：集芽香、豆香、乳香于一体，滋味协调柔和，口感纯正细腻，同时具备发芽大豆、硒、开菲尔有益菌的三重保健功效，长期饮用有利于平衡肠道菌群、提高机体免疫力、调血脂、降血压、抗癌防癌、延缓衰老，所含的有机硒易于人体吸收利用，是一种安全有效的新型补硒食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
