KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ILJUKHINA NATALJA VIKTOROVNA,Илюхина Наталья Викторовна
申请号：
RU2014130435/10
公开号：
RU0002551200C1
申请日:
2014.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in pork fat, beet-roots blanching and cutting, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, potatoes and carrots cutting, pearl barley washing, the listed components mixing with pork fat, tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, pork cutting, the pork, the produced mixture and drinking water packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в свином жире репчатого лука, бланширование и резку свеклы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку картофеля и моркови, промывку перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со свиным жиром, томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, резку свинины, фасовку свинины, полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
