Disclosed is a taste enhancing agent for achieving sufficient saltiness or sweetness even in cases where the salt content or sugar content in food is reduced. Specifically disclosed is a taste enhancing agent which contains one or more substances selected from among linear aliphatic aldehydes having 3-10 carbon atoms and linear aliphatic alcohols having 4-10 carbon atoms as active ingredients. The amount of salt content or sugar content added to food can be reduced by adding the taste enhancing agent to the food.Se divulga un agente de mejora del sabor para lograr el sabor salado o dulce suficiente aún en los casos en los que el contenido de sal o de azúcar en la comida es reducido. Se divulga específicamente un agente de mejora del sabor que contiene una o más sustancias seleccionadas de entre aldehídos alifáticos lineales que tienen de 3 a 10 átomos de carbono y alcoholes alifáticos lineales que tienen de 4 a 10 átomos de carbono como ingredientes activos. La cantidad de contenido de sal o contenido de azúcar añadido a la comida puede reducirse añadiendo el agente de mejora de sabor a la comida.
