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一种玫瑰花茶的加工工艺
- 专利权人:
- 贵州雅馨茶业有限公司
- 发明人:
- 黎庆强,饶国红
- 申请号：
- CN201710717479.4
- 公开号：
- CN107439756A
- 申请日:
- 2017.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本方案公开了一种玫瑰花茶的加工工艺，包括以下步骤：一：将刚采摘的玫瑰花放入沸水中浸泡2~60s后捞出并沥干；二：将沥干后的玫瑰花摇青至含水量为50~55%，摇青时，转速为30~40r/min；三：对摇青后的玫瑰花进行揉捻，揉捻时，先中揉10~15min，然后重揉15~20min；中揉压力为290~300N，中揉转速为30~40r/min；重揉压力为450~500N，重揉转速为30~35r/min；四：对揉捻后的玫瑰花进行发酵，发酵时，采用无氧发酵，发酵室温为24~25℃，发酵时间为4~5h；五：对发酵后的玫瑰花进行提香得到玫瑰花茶，提香温度为100℃~150℃，提香时间为2~3h。本方案通过优化现有玫瑰花茶工艺路径，使得玫瑰花进行有氧呼吸的量降低了80~90%，从而大大降低了玫瑰花因有氧呼吸而导致其营养物质被大量消耗的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
