Th present invention relates to a soy sauce and a method for making the same. The method for making a soy sauce according to an embodiment of the present invention comprises: a first aging step of salting anchovies, followed by aging at 15-20°C a second aging step of separating fermented anchovy sauce from the first aged anchovies, and putting a concentrate, which is obtained by boiling kelp, a Japanese apricot extract, and dried radish slices, into the fermented anchovy sauce, followed by aging putting crab shells into the second aged fermented anchovy sauce, followed by boiling, thereby preparing a fish soy sauce and putting a vegetable broth, which contains purified water, soy sauce, and starch syrup into the fish soy sauce, followed by boiling down. The soy sauce according to the present invention has a reduced salty taste and excellent taste and flavor, and is enriched with nutrients, such as minerals and dietary fibers.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 조림 간장소스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 따른 조림 간장소스의 제조방법은 멸치를 염장한 후 15-20 ℃에서 숙성시키는 1차 숙성단계 상기 1차 숙성된 멸치에서 액젓을 분리하고, 상기 액젓에 다시마, 매실 엑기스 및 무말랭이를 넣고 끓인 농축액을 넣고 숙성시키는 2차 숙성단계 상기 2차 숙성된 액젓에 게 껍데기를 넣고 끓여 어간장을 마련하는 단계 및 상기 어간장에 정제수, 간장, 및 물엿을 포함하는 야채 육수를 넣고 가열하여 졸이는 단계를 포함하며, 본 발명에 따른 조림 간장소스는 짠맛이 제거되고, 맛과 향이 우수하며, 무기질 및 식이섬유 등의 영양소가 풍부하다.
