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一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 何国庆,张国华,柯乐芹,杨浣漪,刘同杰,朱立颖,王欣
- 申请号：
- CN201310152748.9
- 公开号：
- CN103224986B
- 申请日:
- 2013.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法，包括：将发酵酸面团用淀粉酶酶解，得到酶解物；从酶解物中提取真菌总基因组DNA；以提取的真菌总基因组DNA为模板，利用带有GC夹子的真菌通用引物ITS5.8S与28S-1-GC进行第一轮PCR扩增；以第一轮PCR扩增后得到的阳性产物为模板，利用真菌通用引物ITS5.8S与28S-1进行第二轮PCR扩增；对第一轮PCR扩增和第二轮PCR扩增的产物进行分析，确定发酵酸面团中真菌菌相组成。本发明对发酵酸面团先进行酶解后再进行PCR扩增，然后通过变性梯度凝胶电泳分离，从分子水平对传统发酵酸面团中真菌菌相组成进行了鉴定，具有稳定、高效、成本低的特点，为开发我国传统发酵食品中微生物资源提供参考。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
