The present invention relates to a taste enhancer composition comprising at least one compound selected from the group consisting of ascorbic acid, isomers thereof, derivatives thereof, salts thereof, and combinations thereof, and a preparation method and use thereof.本発明は、アスコルビン酸、その異性体、その誘導体、その塩、並びにこれらの組合せから成る群より選択される少なくとも一つの化合物を含む、食味エンハンサー組成物、並びにその調製方法及びその使用に関する。