Sorokopud Aleksandr Filippovich,Сорокопуд Александр Филиппович,Igushov Nikolaj Viktorovich,Игушов Николай Викторович,Mustafina Anna Sabirdzyanovna,Мустафина Анна Сабирдзяновна,Varfalameeva Irina Yurev
申请号：
RU2015149183
公开号：
RU0002624958C2
申请日:
2015.11.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method provides for the operations of defrosting, grinding and extraction of frozen fruit and berry raw materials in the apparatus in the low-frequency mechanical oscillation field by means of a vibration plate perforated with openings with the diameter of 2.5 mm with the free section share of 16.5%. The vibration plate is installed with the possibility to perform reciprocal movements in the vertical plane with the frequency of 9.6…10 Hz and the amplitude of 8…10 mm. The extractant is represented by water at the temperature of 18…20°C. The frozen raw materials and water are loaded into the working volume of the apparatus, where the three operations are performed.EFFECT: invention allows to intensify the process, to reduce the time and energy consumption for processing raw materials, and to increase the content of vitamin C in the extract.1 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает операции размораживания, измельчения и экстрагирования замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате в поле низкочастотных механических колебаний с помощью вибрационной тарелки, перфорированной отверстиями диаметром 2,5 мм с долей свободного сечения 16,5%. Вибрационная тарелка установлена с возможностью совершать возвратно-поступательные движения в вертикальной плоскости частотой 9,6…10 Гц и амплитудой 8…10 мм. Экстрагентом является вода температурой 18…20°С. Замороженное сырье и вода загружаются в рабочий объем аппарата, где и осуществляются три операции. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс, сократить время и энергозатраты на переработку сырья, а также повысить содержание витамина С в экстракте. 1 табл., 1 пр.
