Vorgeschlagen wird ein Verfahren von Pflanzenerzeugnissen, insbesondere haltbaren und aromatischen Kräuterzubereitungen, mit folgenden Schritten: (1) Einbringen von frischem oder tiefgefrorenem pflanzlichen Ausgangsstoff in eine wässrige, kohlenhydrathaltige Trägerstofflösung, wobei der Trägerstoff ein wasserlösliches, verdauliches Stärkeabbauprodukt mit geringen Dextrinierungsgrad oder alternativ eine Mischung aus kurzkettigem, resistenten Dextrin mit kaltquellender Stärke umfasst (2) Bildung einer homogenen Suspension aus pflanzlichem Material und Trägerstoffmatrix (3) Zerkleinerung des pflanzlichen Ausgangsstoff in der Trägerstoffmatrix und Bildung eines Überzugs um den pflanzlichen Ausgangsstoff, danach ggf. Gießen der Mischung in Formen (24), Ausbildung von Pellos (22, 22a, 22b, 22c), Tiefgefrieren (4) Trocknung mit einem Vakuumtrockner und dabei Ausbildung einer glasartigen-aromadichten Versiegelung um die pflanzlichen Ausgangsstoffe (5) Brechen und Zerkleinern des getrockneten Pflanzenerzeugnisses zu einem rieselfähigen Pflanzenprodukt mit langer HaltbarkeitProposed is a method for producing plant products, particularly aromatic herbal preparations having a long shelf life, comprising the following steps: (1) introducing fresh or deep-frozen, plant starting material into an aqueous, carbohydrate-containing carrier solution, wherein the carrier comprises a water-soluble, digestible starch decomposition product having a low degree of dextrination or alternatively a mixture of short-chain, resistant dextrin with cold-swelling starch, (2) forming a homogeneous suspension of plant material and carrier matrix, (3) comminuting the plant starting material in the carrier matrix and forming a coating around the plant starting material, and then optionally pouring the mixture into moulds (24), forming moulded portions (22, 22a, 22b, 22c), deep-freezing, (4) drying with a vacuum dryer and thereby forming a glass-like, aroma-tight seal around the plant starting materials,
