Verfahren zur organoleptischen Verbesserung von Soymilk und anderer Getränke basierend auf Körnerprodukten, Leguminosen und verwandter Produkte zeichnet sich dadurch aus, dass diese Produkte durch folgende Verfahrensschritte erhalten werden: a). Erhitzung der Bohnen mittels Sand mit einer Temperatur um 200°C zur schnellen Inaktivierung der Lipoxydase, b) Erreichen eines Puffeffektes zur Zerstörung der Zellwand, c). Aufplatzen der Schalen mit Ablösen von der Bohne bzw. Körner durch den Temperatureinfluß und der Scherkräfte beim Fördern des Sand-Bohnengemisches, d). Abtrennen der geschälten Bohnen woraufhin ein vereinfachtes Vermahlen und unter Zugabe von Wasser ein leichteres Auslösen der Proteine aus der zerstörten, gepufften Zelle ermöglicht wird. Die Inaktivierung kann aber auch mittels Ölen im Temperaturbereich um 180°C aber auch mit Heißluft wie bei der Popcornherstellung erfolgen. Dieses Verfahren eignet sich auch für die Behandlung von Reis, Weizen und anderen Hülsenfrüchten zur Inaktivierung von Enzymen und der Entfernung von Schalen. Hierbei kann über die Körnerprodukte bei Beginn des Prozesses durch eine Kombination verschiedener Proteine der Anteil an essentiellen Aminosäuren und somit die biologische Wertigkeit des Endproduktes verbessert werden. Eine gezielte Fetteinstellung durch die Verwendung fetrteicher Körnerprodukte ist ebenfalls möglich.Eine weitere organoleptische Verbesserung beinhaltet die Behandlung des hergestellten Saftes mit Luft oder einem Absorptionsgas, um über ein Gas unerwünschte Geschmacks- und Farbkomponenten aus dem Produkt zu adsorbieren.A method for organoleptic improvement of soymilk and other beverages based on grains products, leguminous plants and related products is distinguished by the fact that these products are obtained by the following process steps of: a). Heating of the beans by means of sand with a temperature of around 200°C. for the rapid inactivation of the lipoxygenase, b) a bang effect to the destruction of the c
