The present invention relates to a Method for manufacturing bibimbab with a hot pepper paste sauce for the bibimbab and, more specifically, to a method for manufacturing bibimbab with a hot pepper paste sauce for the bibimbab capable of improving a taste with the hot pepper paste sauce for the bibimbab having acerbity and kimchi without artificial flavors and improving health. The present invention is provided to add the acerbity to the bibimbab, thereby offering an optimal fresh taste to the bibimbab using fresh vegetable and improving the taste of the bibimbab without the artificial flavors. The present invention completes five tastes (bitters, acerbity, salty tastes, sweets, and hot tastes) of complete food. The bibimbab is provided to add fermented materials comprising vinegar and plum extract when the hot pepper paste sauce for the bibimbab is manufactured, thereby improving the taste of the bibimbab and enabling a client to help fatigue recovery.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 비빔밥용 고추장을 이용한 비빔밥의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 비빔밥을 제조할 때 신맛이 나는 비빔밥용 고추장 및 발효김치를 이용함에 따라, 화학조미료 없이 맛을 증진시키고, 건강증진의 효과가 있는 비빔밥용 고추장을 이용한 비빔밥의 제조방법에 관한 것이다. 비빔밥에 신맛이 추가됨에 따라, 생야채를 사용하는 비빔밥에 최적의 신선한 맛을 나게 하며, 화학조미료를 사용하지 않아도 상큼한 맛을 내어 맛을 증진시키는 효과가 있다. 또한, 완벽한 음식의 맛을 표현하는 5미(쓴맛, 신맛, 짠맛, 단맛, 매운맛)를 완성하는 효과가 있다. 또한, 비빔밥용 고추장을 이용한 비빔밥은 비빔밥용 고추장 제조시 식초와 매실액기스를 포함하는 발효물이 첨가됨에 따라, 맛의 증진은 물론 취식자로 하여금 산성화된 피로회복에 유용하다는 효과가 있다.
