Extruded food puffs comprising sweet potato have a density between 0.15 and 0.52 g/cm3. The sweet potato may be purple sweet potato. A composition comprising the extruded food puffs and a process for manufacturing extruded food puffs.La présente invention concerne des aliments extrudés et soufflés comprenant de la patate douce et dont la densité est comprise entre 0,15 et 0,52 g/cm3. La patate douce peut être la patate douce pourpre. La présente invention concerne également une composition comprenant les aliments extrudés et soufflés et un procédé de fabrication d'aliments extrudés et soufflés.
