The present invention relates to a method for making jam using Japanese apricot, wherein the method comprises the steps of: performing a pretreatment by mixing raw Japanese apricot and sugar at 1:1, followed by aging, and then washing the prepared Japanese apricot lees with water mixing the Japanese apricot lees with at least one of Japanese apricot juice, fruits, sugar, and oligosaccharides heating and concentrating the mixture prepared in the mixing step packaging the heated and concentrated mixture post-sterilizing the packaged product at 85-95°C for 10-15 minutes and cooling the post-sterilized product, wherein, based on 1 part by weight of sugar, 3-6 parts by weight of Japanese apricot lees, 0-2 parts by weight of Japanese apricot juice, 2-4 parts by weight of fruits, and 10-11 parts by weight of oligosaccharides are mixed with the sugar.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 매실을 이용한 잼의 제조방법에 관한 것으로, 생매실과 설탕을 1:1로 혼합 숙성한 뒤 제조된 매실박을 수세하여 전처리하는 단계, 상기 매실박에 매실과즙, 과일, 설탕, 올리고당 중 하나 이상을 첨가하여 혼합하는 단계, 상기 혼합 단계에서 제조된 혼합물을 가열농축하는 단계, 상기 가열농축한 혼합물을 포장하는 단계, 상기 포장된 제품을 85 내지 95℃에서 10 내지 15분간 후살균하는 단계, 상기 후살균한 제품을 냉각하는 단계를 포함하여 구성되고, 상기 설탕 1중량부에 대해서, 상기 매실박 3~6중량부, 상기 매실과즙 0~2중량부, 상기 과일 2~4중량부, 상기 올리고당 10~11중량부의 비율로 혼합되어 제조되는 것을 특징으로 한다.
