The present invention relates to a tomato sauce having an increased lycopene content and a method for making the same. The present invention is to provide a tomato sauce having an increased lycopene content and allowing the stable ingestion of lycopene, and a method for making the same. The present invention comprises: a tomato mashing step of mashing tomatoes to generate tomato puree a heating step of heating the tomato furee at 60-65°C for 10-20 seconds (a pectin deactivation step) a mixture oil generating step of adding garlic, onions, and red pepper seeds (grinding) to oil, and heating the mixture at 175-185°C for 12-25, thereby generating a mixture oil a concentrating step of adding the mixture oil to the tomato furee which have gone through the heating step, and concentrating the mixture so that the mixture has a temperature of 100-200°C and a refraction degree of 12-20 and a sauce making step of, after the concentrating step, adding glutinous rice, basil pesto, salt, oleoresin paprika, and Schisandra chinensis syrup, followed by mixing at 100-120°C for 10-20 minutes, thereby making a tomato sauce.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 라이코펜 함량이 증가된 토마토소스와 그 제조방법에 관한 것으로, 목적은 라이코펜 성분의 안정적 섭취가 가능한 라이코펜 함량이 증가된 토마토소스와 그 제조방법을 제공하는 것이다. 본 발명은 토마토를 분쇄하여 토마토 퓨레를 생성하는 토마토 분쇄단계 토마토 퓨레를 60∼65℃, 10∼20초동안 가열하는 가열단계(펙틴질 불활성화 단계) 오일에 마늘, 양파, 고추씨 (간것)을 첨가한 후, 175∼185℃를 유지하며 12∼25분 가열하여 혼합오일을 생성하는 혼합오일 생성단계 가열단계를 거친 토마토 퓨레에 혼합오일을 첨가하고, 100∼120℃를 유지하며 굴절도 12∼20을 구비하도록 농축하는 농축단계 농축단계 후, 찹쌀, 바질페스토, 소금, 파프리카올레오진 및 오미자청을 첨가하고, 100∼120℃에서 10∼20분동안 혼합하여 토마토소스를 생성하는 소스 생성단계를 포함한다.
