The present invention relates to a retort smoked samgyetang and a method for preparing the same, comprising: (A) injecting a salt solution into the inside of the chicken meat with an injector； (B) injecting the salt solution and the chicken broth in which the salt solution is injected into the tumbler and then tumbled to infiltrate the salt solution into the inside of the chicken； (C) performing the smoking by applying a smoking solution on the surface of the broiled chicken； (D) first heating the surface of the smoked poultry with superheated steam； (E) secondary heating the surface heated chicken with steam； (F) mixing the second heated chicken and broth to third heating； And (G) retort packing the tertiary heated broiled broth and broth； thereby providing a smooth chicken meat and excellent samgyetang.본 발명은 레토르트 훈연 삼계탕 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 인젝터로 계육의 내부에 염지액을 주입시키는 단계； (B) 텀블러에 염지액 및 상기 염지액이 주입된 계육을 투입한 후 텀블링시켜 계육 내부에 염지액을 침투시키는 단계； (C) 상기 염지된 계육의 표면에 훈연액을 도포하여 훈연을 수행하는 단계； (D) 상기 훈연된 계육의 표면을 과열수증기로 1차 가열시키는 단계； (E) 상기 표면이 가열된 계육을 스팀으로 2차 가열시키는 단계； (F) 상기 2차 가열된 계육과 육수를 혼합하여 3차 가열시키는 단계； 및 (G) 상기 3차 가열된 계육과 육수를 레토르트 포장시키는 단계；를 포함함으로써, 육질이 부드러우며, 색택 및 관능성이 우수한 삼계탕을 제공할 수 있다.
