The present invention relates to a method for producing red pepper paste with improved texture, comprising the steps of: preparing nuts； preparing black garlic powder； preparing a sweet potato powder mixture； and preparing a mixture of the nuts, black garlic powder and sweet potato powder mixture first and mixing with red pepper powder, traditional soy sauce, grain syrup and salt to obtain red pepper paste, wherein the nuts, in the step of preparing nuts, consist of walnuts, pine nuts, sunflower seeds and pumpkin seeds, followed by a process of grinding the nuts.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 견과류를 준비하는 단계； 흑마늘가루를 준비하는 단계； 고구마분말혼합물을 준비하는 단계； 및 상기 견과류, 흑마늘가루 및 고구마분말혼합물을 먼저 혼합하여 준비한 후, 고추장 재료인 고춧가루와 전통간장, 조청 및 소금과 함께 혼합하여 고추장을 얻는 단계；로 이루어지고, 상기 견과류를 준비하는 단계에서 견과류는 호두, 잣, 해바라기씨 및 호박씨로 이루어지고, 상기 견과류를 분쇄하여 준비하는 것을 특징으로 하는 식감이 향상된 고추장 제조방법에 관한 것이다.
