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具有果粒感的湿态型番茄酱调料包及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 黄益万,许川雪,方炎鹏,龚自威,蔺冀,高爱琴,刘勇
- 申请号：
- CN201410359759.9
- 公开号：
- CN104187576B
- 申请日:
- 2014.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 盛建德`李海峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有果粒感的湿态型番茄酱调料包及其制备方法，通过对该湿态型番茄酱调料包的配方进行优化组合，尤其是浓缩调味料中果汁和洋葱油的配置，不仅使制得的番茄酱具有浓郁的番茄水果风味，很好的调节了番茄酱的酸值，使产品酸甜(酸辣)开胃；还能够很好的溶解番茄红素，使该湿态型番茄酱中番茄红素含量≥6.0mg/100g，利于人体吸收；此外该湿态型番茄酱中番茄颗粒固形物含量为20～80％，使番茄酱颗粒口感的嚼感十足，很有劲道，而且番茄颗粒还进行了钙化处理，很好的提升了产品的营养价值。因此，本发明所制备的具有果粒感的湿态番茄酱调料包在外观、色泽、风味、滋味和硬度方面皆具有较高的评分，具有广阔的市场前景和市场效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
