The present invention relates to a method for producing a fish sauce using anchovies, and the fish sauce using anchovies produced by the same. The method for producing the fish sauce using anchovies comprises the following: mixing aged anchovies with garlic stock containing garlic, sea tangle, Lentinus edode, anchovies, and shrimps at a specific ratio and aging the mixture multiple times. The salinity of the fish sauce is controlled and the taste, and overall palatability of the fish sauce are improved.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 멸치를 이용한 어간장의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 멸치를 이용한 어간장에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 멸치 숙성물을 마늘, 다시마, 표고버섯, 멸치 및 새우를 포함하는 마늘 육수와 특정 배합비로 혼합하고 다 단계의 숙성 과정을 통하여 어간장을 제조하여, 염도가 조절되고, 맛, 향 및 전체적인 기호도에 대한 관능 검사 결과가 우수하다.
