The object of the invention is a process for the production of flavored oysters, comprising the following steps: - filling with seawater a said container containing flavoring, - adjust the temperature of the sea water from the flavoring container between 10 and 16 ° C, - stir the sea water of the flavoring container to mix it, - adjust the oxygen saturation of the sea water of the flavoring container between 50 and 100%, introducing into the sea water of the flavoring container between 0.2 and 10 g of at least one flavor per liter of water, to obtain a sea water called flavored seawater, - Diving at least one oyster in the sea water of the flavoring container, - Leave said at least one oyster in flavored seawater for 2 to 12 hours, - Remove the flavored oysters from the flavoring container. The invention also relates to flavored oysters. L'objet de l'invention est un procédé de fabrication d'huîtres aromatisées, comprenant la mise en œuvre des étapes suivantes : - remplir avec de l'eau de mer un contenant dit contenant d'aromatisation, - ajuster la température de l'eau de mer du contenant d'aromatisation entre 10 et 16°C, - mettre l'eau de mer du contenant d'aromatisation sous agitation pour la brasser, - ajuster la saturation en oxygène de l'eau de mer du contenant d'aromatisation entre 50 et 100%, - introduire dans l'eau de mer du contenant d'aromatisation entre 0,2 et 10 g d'au moins un arôme par litre d'eau, pour obtenir une eau de mer dite eau de mer aromatisée, - plonger au moins une huître dans l'eau de mer du contenant d'aromatisation, - laisser ladite au moins une huître dans l'eau de mer aromatisée pendant 2 à 12 heures, - sortir les huîtres aromatisées du contenant d'aromatisation. L'invention a également pour objet des huîtres aromatisées.
