Westfall, Scott A.,Wu, William,Birch, Annette Michelle,Scarlatos, Amber Christine
申请号：
UAA201506214
公开号：
UA114538C2
申请日:
2013.11.29
申请国别(地区):
UA
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of producing an aromatised food or beverage product, wherein an aroma fraction is obtained from a plant extract, said aroma fraction is being contacted with an oil to remove undesired aroma compounds, and the aroma fraction from which undesired compounds have been removed are combined with a food or beverage composition to produce an aromatised food or beverage product.Винахід стосується способу одержання ароматизованого харчового продукту або напою, який передбачає a) збирання ароматичної фракції з обсмаженої і меленої кави або з кавового екстракту у формі газу, що включає водяну пару, b) контактування вказаної ароматичної фракції з олією для видалення небажаних ароматичних сполук, а саме фуранів, піролів і/або тіолів, c) конденсування ароматичної фракції для одержання водної аромавмісної рідини, і d) поєднання водної аромавмісної рідини, з якої видалені небажані ароматичні сполуки, а саме фурани, піроли, тіоли, із композицією харчового продукту або напою, причому стадію с) виконують до або після стадії b).
